茅台酒酿造所用的大曲是？

大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

茅台酒酿造所用的大曲是？

选项一、高温大曲

选项二、中高温大曲

选项三、中温大曲

选项四、中低温大曲

正确选项：高温大曲

茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。