为了饮食安全，过年聚餐不妨分餐，我国古代有过“分餐制”吗

新冠疫情到现在已经有两年的时间了，而步入冬季之后，全球的新冠疫情又更加严重了起来！随着我国春节的临近，聚餐现象频繁，因此分餐非常有必要！而对于现代来说的分餐古代有吗？让我们从蚂蚁庄园1月16日每日一题中找寻正确答案吧！

问题：为了饮食安全，过年聚餐不妨分餐，我国古代有过“分餐制”吗

选项一：A、有的

选项二：B、没有

正确答案：有的

中国人吃饭喜欢围坐在一起共享，但历史上传统中国也曾经是实行过“分食制”的。在华夏饮食发展史的时间序列上， 分食制在先，合食制在后。

《史记孟尝君列传》记载，战国时期四公子之一，齐国的孟尝君门下养了许多食 客，“孟尝君舍业厚遇之，食客数千人"，不分贵贱，吃的都跟孟尝君本人一样。有一 天晚上吃饭，由于照明条件不好，一位食客发现自己的饭不如别人的，以为受到了轻视，大怒，丢下饭碗就要告辞。孟尝君赶忙站起来，拿自己的饭跟客人的饭现场比对，结果证明这两份饭是一模一样的。客惭，自刎。为了一顿饭竟然自 杀了。当然，我们能理解容人的惭愧不是因为饭食本身，而是因为自己心胸狭窄、自信不固，对孟尝君信任不坚，辜负了主人的好意。这样血气方刚、重义轻生的中国人，大概也只存在于战国和后战国时代了吧！那才是真的少年中国，不谙世故，一脉天真，把 原则看得比性命重要，容不得道德瑕疵！

春秋战国以至于唐，中国人吃饭的方式都是分食制。成语“举案齐眉”，出自《后汉书梁鸿传》：梁鸿是一个很有德行的贤士，他娶妻以德，娶了贤（丑）女子孟光。梁鸿带看孟光从陕西老家跑到南方，穷得借住在别人家廊房底下，靠出卖力气替人舂米为生。然而，在这样的穷困潦倒之中，孟光居然做到了每次给 梁鸿端饭，都"不敢于鸿前仰视，举案齐眉"。主人于是觉得这个男人能够被老婆这样尊敬，一定很了不起，绝非凡人。孟光齐眉捧看的案上放看的，就是梁鸿一顿吃的 饭，这是分食制的明证。

分食制与当时的家具形制相匹配。分食制时代，人们的饮食起居都是在地板上，进门需要脱鞋，户外之屐满矣.，就是家里来的人太多了。汉末，乱世之中，两个年轻人坐在同一张席子上读书，有达官贵人经过，车马喧哗。管宁“读书如故"，华歆扔下书跑出去 看热闹，一脸的羡慕。管宁把席子一割两半，对华歆宣布：“你不是我的朋友了 ！"割席断交，这是只有在跪坐时代才能发生的故事。皇帝赐给大臣的特殊恩典之中，有一项很特别的“剑履上殿”，允许大臣佩剑、穿鞋上殿，这也是要放到跪坐时代才能理解的东西。席地而跪坐，臀部坐在脚底板上，这是正常的坐法；臀部离开脚底板、上身直立起 来，叫做"长坐”；箕踞（叉开腿坐）被认为是很粗鲁的行为，当然，像佛那样盘腿坐应该是没问题的。吃饭、读书、写字依靠的是较矮的案或者几，不讲究的人可以“据案大嘴”。

中国家居制度的演变从魏晋南北朝开始，到宋朝才进入了高桌大椅时代。最初的新式坐具不是中国的发明，而是从西方传入的，因此被称为胡床。它的支撑结构和使用方法都类似于今天的马扎，隋朝以后改成“交床”。交床高，可以不用脱 鞋了，整个人的身体状态可以更为舒展，这种由新坐具带来的新坐姿被称为胡坐，从进入中国到发展成为完整的家居体系，经历了漫长的过程。唐代的墓室壁画当中的坐具已经有一定的高度，可以垂足而坐了，但还不够高，而且相对竞大，可以供几个人盘腿而坐，还是有模仿席子的感觉，可见旧起居制度的影响是顽固的。可以确认为南唐作品的《重屏弈棋图》，坐具的腿已经足够高，人的坐姿基本上像现代人，但是《重屏弈棋图》的坐具没有靠背，做久了肯定相当辛苦。 到了北宋，白沙宋墓壁画夫妻对坐开芳宴的图上，桌子、椅子还有人的坐姿就都是高桌大椅版的了。

高桌大椅与合食制差不多同时出现，当然，这并不是说高桌大椅就一定会导出合食制。 高桌更大的表面积为食物的陈放提供了便利条件，这是一方面。另一方面，合食制能够出现，还要得益于食物种类和食物数星的日渐丰富。八十年代评合食制的人认为分食制更卫生，这当然没有错。可是分食制的出现显然不是出于卫生的需要，而是由于食物供应量有限，倘若不事先分配好，就可能会导致有人多吃多占，有人不够吃。只有食物数量足够多，品类又足够丰富的时候放到桌子上大家分享才吃得更热闹。

在北宋东京的餐饮业中，合食与分食是同时存在的。大酒楼以喝酒为主，兼卖下酒茶饭，实行合食制。“凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注、碗一副，盘、盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只”。当时酒店的“下酒茶饭”之丰富和服务态度之开放，今天的寻常饭店恐怕也是比不了的。下酒茶饭，按烹制方法，有羹、 汤、签、烤、炙、煎、炒、烧等等，可以明确分辨的食物原料有羊、鸡、鹅、鸭，兔 子、鹳鹑，鱼、虾、蛤蝴、蟹，有腰子、月市、肚、眩（牛百叶）、羊头，还有蘑菇。所有这些下酒茶饭，都能做到“逐时旋行索唤，不许一味有缺”，客人临时要求改变菜谱，“或别呼索变造”，也能做到“实时供应”。

不止如此，它允许外来商贩入店兜售各种熟食酒菜、时令鲜蔬、干鲜果品，"又有小儿子看白虔布衫、青花手巾，挟白磁缸子卖竦菜”，“又有托小盘卖干果子”；倘若还不能如食客的意，酒楼还可以“使人外买”下酒菜蔬。这样的心胸，哪里找去！惟外卖乎?!当然，北宋的酒店之所以在菜品上如此大方，也不是没有原因的。它们是酒店，拿了政府的特许造酒卖酒，酒是主业，菜只是下酒之物。

比酒楼“正店”低一级，专为吃饭而设置的食店，流行的似乎是分食法，—人一份。按照 《东京梦华录》的记载，开封食店"行菜”的小二哥简直就是“最强大脑”。“客座，则一人执筋纸，遍问坐客。都人侈纵，百端呼索，或热，或冷，或温，或整，或绝冷、精浇、臆浇之类，人人索唤不同。行菜地之，近局次立，从头唱念，”报与后厨。须臾，"行菜者左手杈三碗，右臂自手至肩驮迭约二十碗，散下，尽合各人呼索，不容差错”。食客 点菜，是“人人索唤不同”，而“行菜”端出来的，也须“尽合各人呼索”。看起来食店所供应的菜饭似乎是份儿饭，连菜带饭一人一碗，各吃各食。食店的就餐工具，“旧只用匙，今皆用筋矣' 从勺子到筷子的变化发生在北宋晚期。同样还有一个发生在宋朝的变化是一日三餐的普及，从前是两餐的。

看来分餐制不只是西方人的专利，中国古人就是由分餐制转化为合餐制的。