辣椒会引起痛觉，对吗

辣椒作为不可缺少的食材调料，在我国大江南北广泛的食用，很多朋友更是无辣不欢，但是你知道吗？辣椒的的辣味是一种痛觉而不是一种味道，一起来看看正确答案和解析吧！

问题：辣椒会引起痛觉，对吗

选项一：错误

选项二：正确

正确答案：正确

解析：辣并不是五味之一，只是一种痛觉。这种感觉的就是辣椒中的辣椒素，它是一种生物碱，能刺激人体产生香草醛体，从而使得神经细胞温度增加，因此人体就会有一种被触电的感觉，也就是痛觉。

辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源。食物中灼热感的程度的测量是借由史高维尔指标来测定的。因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成为典型辣椒素获得的来源。

减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮，像是优酪乳、冰激凌或是牛奶;或可补充甜食，如果汁、糖或糖果。因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的，所以常见的建议是吃含油的食物，像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。但这些手法的有效性仍为可疑，因为即使不做任何的处理，灼热感仍会慢慢的消失掉。