以下哪项不属于制曲的工艺流程？

茅台酒从选料到出厂（选料、制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装）需要5年的时间，那么制曲工艺是怎么样的流程呢？

问题：以下哪项不属于制曲的工艺流程？

选项一、小麦磨碎

选项二、风干

选项三、入仓堆积

选项四、舱内发酵

正确答案：风干

风干不属于制曲的工艺流程。

解析：茅台酒的生产工艺流程，主要分为四个大的工序(制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装)六个环节:第一步制曲:小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒:投料阶段重阳，高粱经破碎后加热水润粮，馏酒阶段，贮存与勾兑:基酒(轮次酒)分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。检验与包装。