炒土豆丝时,哪种做法可以防止粘锅?
作者:H.L.S 人气: 2土豆又称马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.)是茄科茄属的一年生草本植物。人们主要是吃它的根茎,是日常生活中一种常见的美食,土豆的使用方法也非常的多,炸薯条,薯片,香辣土豆丝,土豆烧牛腩等等,是老少皆宜的一种食物。土豆丝是日常比较常见的一种菜品,口感爽脆,味道酸辣,能让人胃口大开,无论下饭还是下酒,都特别过瘾。在炒土豆丝的时候会发现有时候会粘锅,这是什么原因呢?
炒土豆丝时,哪种做法可以防止粘锅?
A、先用水浸泡
B、炒时少放油
正确答案:A、先用水浸泡
答案解析:炒土豆丝时,先用水浸泡可以防止粘锅。土豆丝之所以会粘锅主要是土豆中含有大量的淀粉,因为土豆是一种高淀粉作物,每次切土豆丝都能感觉到,表面有一层白色的粉,就是淀粉。淀粉很容易糊化,我们需要做的就是土豆过水,或者在用清水浸泡几分钟。这样就会好很多。
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