非油炸食品真的更健康吗？

大家常说油炸食品不要吃太多，因为油炸食品会生成很多的致癌物质，不利于我们的身体健康。而话说回来了，非油炸食品真的就更健康吗？快来一起看看正确答案和解析吧！

问题：非油炸食品真的更健康吗？

选项一：A、不一定

选项二：B、肯定是

正确答案：不一定

1 非油炸≠无油

没有油炸就没有脂肪了？其实为了口感，很多非油炸食物添加的食用油并不少，非油炸不等于人家不用油啊！说个扎心的，电影院里卖的爆米花就是正宗非油炸食品。吃起来不还是妥妥的油腻感……

外面购买的食物不可控，但如果是自己在家通过一些非油炸方法制作，大家可以牺牲一些口感，尽量少油的。

02 非油炸≠低脂肪

非油炸和脂肪的关系，得分情况看。对方便面来说，油炸和非油炸的相比，脂肪含量可以相差一倍多，确实是不错了。但是非油炸的口感会差一些。对薯片来说，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。毕竟薯片需要更蓬松、酥脆的口感，还是需要脂肪的支持的。

对空气炸锅来说，如果“炸”的是半成品，脂肪含量相差不大。用新鲜土豆、鸡翅制作，确实可以减少脂肪。但如果买的是冷冻的半成品薯条、鸡翅，因为油已经提前在半成品里加好了，脂肪含量和油炸相比就没多少区别了。

03 非油炸≠热量低

前面有提到，对于方便面来说，非油炸的确实更低脂一些。但我们来看看热量。

热量不止脂肪有，其实家家都会有。即使脂肪低了，热量也没少。

如果对热量比较介意，不能只看“非油炸”，还要看营养成分表，选脂肪低的、热量低的。

04 非油炸≠温度低

油炸需要经历的高温，非油炸也不会省到哪里去。比如非油炸方便面，就是热风吹干的；而空气炸锅就是大号吹风机，温度也不低。非油炸的膨化食品，则是烘焙或挤压膨化。要达到香浓酥脆的口感，烘焙的温度有时会达到 200℃ 以上。

非油炸的工艺如果温度高、时间长，对营养的破坏也依然存在。

05 非油炸≠无有害物质

油炸的危害之一在于，温度过高，或油炸的油反复使用，容易产生反式脂肪酸。而非油炸容易产生丙烯酰胺，主要出现在脂肪含量少、淀粉高的食物里，最常见的就是薯片、薯条。大家可以选低温烘焙、厚一些的薯片 。

无论是油炸食品，还是非油炸食品，都没有绝对的健康和不健康。其实真要比，非油炸食品的盐、糖都不会少。曾经提出“更健康”的非油炸方便面，也因为口感差被人们渐渐抛弃。

不过现在有很多新的食物处理技术出现，比如低温烘焙、冻干技术等等。这些技术减少了有害物质的产生，是不错的选择。

得益于科技的进步，我们现在拥有很多新型技术，而且更新迭代特别快。这是好事。但凡事也有两面性。大家千万不要因为过于依赖新技术，而逐渐失去了自己的辨别能力。毕竟，再健康的食物，都不如「健康吃法」。